中華鍋の息吹: パースの中華レストラン トップ 10 を見つける場所

Dec 07, 2023

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中華レストランは、オーストラリアで最も広く普及しているホスピタリティ事業です。 スイートレモンチキン、牛肉、黒豆を大々的に提供するオーストラリアの田舎の小さな町の店から、革新的な料理と優れたサービスを提供する多数の新しい中国オーストラリア料理レストランまで。

何十年もの間、中国料理といえば広東料理を意味していましたが、最近では、私たちのお気に入りである湖南料理や、イスラム教徒の少数民族が中国で好まれるタンパク質である豚肉を避け、羊肉を好んで食べている新疆料理を紹介する特定の地方のレストランが現れています。

シェフ、シフト外の病院関係者、情報通の美食家がジョイ キッチンに集まります。 クレジット: ロブ・ブロードフィールド

では、WAtoday のベスト・オブ・ベスト中国語にはどのような属性が求められるのでしょうか? 食べ物は専門的に調理される必要があり、安っぽくてまずいもの、無関心な豚カルビに甘酸っぱい梅のソースをかけてはいけません。 病的で憂鬱なレモンチキンはありません。 油っこいチャーハンはありません。 私たちはMSGに関するファトワーを持っていません – 明らかに何も問題はありません – しかし、同様に、グルタミン酸塩が料理を占領することも望んでいません。

2023年なので、良いワインリストが期待できます。 そして最も重要なことは、中華レストランのオーナーがこれまで特に得意としてこなかったもの、つまり魅力的なテーブルサービスを期待していることです。 通常、食べ物が到着すると、険しい顔のウェイターがそれをテーブルに叩きつけてボルトで締めます。 それは速く、速く、速く、しばしば人格を犠牲にします。 アイコンタクトもなし、「他に何か入手できるものはありますか？」という質問もありません。 そして、「食べ物は楽しめますか？」という品質チェックはありません。 それは文化的なものです。 中国で食事をするとき、重要なのは食べ物の配達であり、サーバーと顧客の間の魅力的なやり取りではありません。

2023 年の中華料理トップ 10 リストは中華料理の良い点をすべて称賛し、ありきたりな楽しいものから昔ながらの伝統的なものまで、幅広い郷土料理とさまざまなサービス基準を網羅しています。

チリパンダ：余分なものはありません。 風味マックス。 クレジット: ロブ・ブロードフィールド

Chilli Panda はおそらくあなたのレーダーや必見リストに載っていませんが、そうすべきです。 湖南料理は、パースで提供されている広東料理から解放される、スパイシーで刺激的な料理です。 麻婆豆腐はパースで食べた中で最高で、パースで一番好きな中華料理です。 湖南産スパイシードライビーフはたったの10ドル。 20ドル支払います。 彼らは湖南省の唐辛子をさまざまな風味と辛さの特徴で愛しており、Chilli Panda のシェフはそれを使うことを恐れていません。 メニューには何百もの料理があります。 麻婆豆腐、手羽先のマリネ、キュウリの酢と潰したニンニクの冷製サラダ、鶏肉の千切りと唐辛子のピクルス、サツマイモとキャベツと豚ミンチの炒め物がおすすめです。 ランチタイムはBYO可能です。 ただ言って。

8 On the Point では、自家製餃子を豊富に取り揃えています。クレジット: Rob Broadfield

広東料理とその人気の輸出品である点心の話に戻りましょう。 パースにはおいしい点心屋がたくさんあります。 これは最高のものの 1 つです。 耳寄り情報: マネージャーのティム・ルンについて知りましょう。 この愛想の良いレストラン経営者は、行列ができているときにテーブルを用意してくれる人です。 台車がテーブルの前をガタガタと音を立てて通り過ぎていくときに、自家製餃子の豊富な種類から選ぶことができます。また、注文を受けてから調理する点心メニューからより多くの点心を注文することもできます。 エビとニラの蒸し餃子、豚肉とエビのシュウマイ、XO醤を添えた揚げ大根ケーキ、おそらく町で最高級の大根ケーキなど、伝統的な人気メニューからそれほど逸脱することはありません。 ホルモンや鶏の足が好きな人なら満足できるでしょう。 テーブルを静め、あなたを驚かせる料理は、干しエビ入りの米粉ロールです。

Miss Chow には異なる点があります。クレジット: Rob Broadfield

パースにある 3 つのミス チョウズ レストランは、マウント ホーソーンの新しいルーシー ルー、ビクトンとシティ ビーチのパントリー バイ ミス チョウズを含む、勤勉なジャッキー チェンのパース レストラン帝国のほんの一部にすぎません。 会場にはモダンな装飾が施され、バオパンやカラフルなカクテルを背に流行の若者が登場します。 チャンは、Miss Chow's はアジアのフュージョンがすべてだと語ります。 「カクテルと一緒に食べるような餃子です…点心とは違います」と彼女は言う。 「彼らは中国茶を出しますが、私たちはボランジェを出します。」 定番の料理は、ミス・チョウのゲレンデ外での料理哲学を明確に表しています。 ロットネストザリガニエッグヌードル、生姜とネギのスープ添え。 メガ級和牛と黒トリュフの上海餃子。

Good Fortune: パースの機関。 クレジット: ロブ・ブロードフィールド

パースでグッドフォーチュンのトラックを作ったことがなく、「ローストダック半分と追加のソースをお願いします」という不滅の言葉を言った人はいますか？ 包丁を持った男が、柔らかく、皮膚を柔らかくし、非常においしい脂肪の伝説的な層を持つ濃い金色の皮をしたアヒルを巧みに切り刻みながら、ヌードルスープ、ロースト肉、サンチョイボウ（原文どおり）、餃子、揚げ物を手に入れることができます米。 これまでの中華レストランと同様、メニューは膨大ですが、ここに来たのは鴨、素晴らしい、五香辛料の香り、しっとりと脂の乗った夢のロースト鴨です。 そしてその横にあるあの魅惑的なソース。 ビクトリアパークにもお店があります。

餃子はすべて手作りではなく、水餃子などの美味しいものだけを手作りしています。 香り豊かなスープに餃子が12個入っています。 大きな価値。 ほとんどの餃子は毎日作られているため、冷凍庫の中を見ることはありません。そのため、味は10点中11点にまで変化します。小籠包のカニと豚肉の餃子はしっとりと滴り、餃子の麺のスープは最高です。麺と素晴らしい餃子の両方を 1 つのボウルで楽しめます。 中華料理の人気店は数多くありますが、彼らは餃子ゲームに誇りを持っているので、食べない人はいないでしょう?

ダブルレインボー：ただのナンセンス。 口に入れるまで。クレジット: Rob Broadfield

レストランのホームページに本物という言葉があれば、それが本物ではないことがほぼ保証されます。 Double Rainbow は本物であると主張していませんが、そのフレーバーとテクスチャー、そして大胆で生意気な酢、発酵物、唐辛子ペーストのマッシュアップにより、多くの中華料理レストランよりもさらに中華風になっています。 ただし韓国風のひねりを加えたもの。 そして日本人。 そして北アフリカ。 そしてオーストラリア人も？ 混乱した？ 読む。 味噌ハリッサ、キユーピー、ニラを添えた海老ワンタンは頭がクラクラします。 しかし、なんと、それはうまくいきます。 ピーナッツ海鮮と玉ねぎを添えた鴨ソーセージのマックマフィンはいかがですか？ 薪で焼いたタコの柚子しいたけXOソース添えとキップラーポテト添えはナンセンスです。 口に入れるまでは。強烈なフレーバーのせいで脳震盪を起こすでしょう。かぼちゃのサムジャンとカリカリの唐辛子酢を添えたキムチ餃子や、KFC (韓国風フライド チキン) など、本格的な韓国料理をお楽しみください。 風味が本当に心に響きます。

Dragon Palace の点心ゲームは最高です。クレジット: Rob Broadfield

たまには昔ながらの学校を味わいたいときは、高級（っぽい）ドラゴン パレス レストランがぴったりです。そこには、1980年代の広告会社の重役たちの長いランチのような壮大さがある。アフリカの小国のGDPに匹敵するシンガポールのチリクラブ、または1食あたり150ドルのアワビの煮込みのような気分ですか? 彼らはあなたをカバーします。 Dragon Palace は広東料理がすべてで、鴨のローストは多くのファンの間で人気です。 ランチをしながら、ウェイターがテーブルサイドで繊細なアヒルを法医学的に切り分けている間、彼らがおしゃれなピノ・ノワールのボトルを飲み干している光景をよく見かけます。 常に生きた魚介類が用意されており、すぐに食べられます。 彼らの点心ゲームは素晴らしく、サービスのレベルと会場全体の最高の雰囲気も同様です。 Northbridge レストランは、コックバーンとマンジュラに派生した OG です。

ディナーをしながら、一線を超えて取引をしたいですか? シルクスを試してください。クレジット: Rob Broadfield

高級広東料理といえば、クラウン パースのライトときらびやかな観光名所に囲まれたシルクスを通り過ぎないでください。 その非常に豪華なインテリアデザインは、最近では少し飽きたように見えますが、それは奇妙な意味で快適です。 私たちの意味が理解できれば、カジノでもありません。 しかし、峠の向こう側で洗練された料理を押し出す香港のシェフたちの努力に間違いはありません。 ダイニングルームでは常に中国人のビジネスパーティーが 1 つか 2 つあり、地元のビジネスマンが中国人観光客をもてなしているほか、ホテルの宿泊客、高級な初デートの客、おいしい北京チキンを愛する人々などがいつものように混ざっています。 シルクスのサービスは、まあ、滑らかです。 餃子やその他の点心料理はすべて自家製で、ワインリストはパースの中華レストランの期待をはるかに上回っています。 点心はランチタイムのみ提供され、メインメニューはランチとディナーに提供されます。 乾燥唐辛子とカシュー ナッツを添えたカン パオ チキンは絶品です。ディナーで一線を超えて取引したい場合は、288 ドルのアワビの炒め物を大盛りでどうぞ。

ジョイキッチンは特別なものです。 クレジット: ロブ・ブロードフィールド

ジョイ キッチンは、有名な中華レストランという点ではやや閑古鳥が鳴いていますが、非常に多くのシェフ、シフト外のホスピ関係者、知識豊富な美食家がこの場所に集まっていることから、この店には何かが起こっていることがわかります。 Joy Kitchen の料理はより伝統的な料理に傾いていますが、この中華レストランを少し特別なものにしているのは、味の活気と清潔さです。 このメニューにはロースト アヒルやクラゲはありませんが、おいしい餃子 (すべて自家製)、素晴らしい「エビのトースト」、ハニー ロースト ポークリブ、熱々のモンゴル産子羊肉、カシュー ナッツ添え四川牛などを見つけることができます。 ワインリストは控えめですが、有名な生産者からの良質なワインが含まれています。

カントンベイ。 クレジット: ロブ・ブロードフィールド

多くの広東中華鍋料理には、中華鍋ヘイ (干し草と発音) と呼ばれる風味成分が含まれています。 これは中華鍋の息と訳され、薄い鉄製中華鍋が800℃以上で素早く猛烈に調理する際に食べ物に与える、わずかに焦げた、ほとんどスモーキーな風味のことです。 広州湾では、ほとんどの料理でヘイを祝います。 エビを塩味の卵黄と一緒に中華鍋で和えたものはいかがですか? サヤエンドウとマカダミア ナッツを添えた帆立貝の蒸し料理で常軌を逸していますが、帆立貝の蒸し物とスパイシーな XO 醤で、広東料理の風味豊かな味わいに戻ります。 パリパリの皮のチキンは、オーストラリアの中華料理メニューでは珍しい料理ですが、広州湾では、大きなカードに載っている最高の料理の 1 つです。 発酵保存した野菜とふわふわの中華まんを添えた豚バラ肉も、わざわざ足を運ぶ価値のある名物です。

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