ハンマータイム: 壁へのROMホイール

Oct 16, 2023

Hammer Burger は初の実店舗のオープンに向けて準備を進めていますが、チームにはまだ乗り越えなければならないことが 1 つあります。

「見てください、この空間を！」 ハマー・バーガーでソーシャルメディアを担当するケイティ・ブレイクリー氏は言う。 「以前は、すみません、すみません、すみません、と満足していました」と彼女は笑います。

ハマー・バーガーの創始者ケビン・ハモンズも笑う。

「私たちはこんな感じでした」とハモンズさんは両手を脇に置き、まっすぐに立ったまま言った。

Hammer Burger は、サンタ アナのダウンタウンにある 313 N. Bush St. の旧ビーガン ダイナーのスペースにフード トラックからやって来ます。 ビール、ワイン、約 60 席を備えた新しい店舗は、スマッシュバーガーのコンセプトにもう少し余地を与えます。

「メニューも少し拡大中です」とハモンズ氏は語った。

ハマー・バーガーはもともと2020年にオレンジにあるハモンズの裏庭で始まり、そこで彼はハマーの古典的なバーガーを完成させ、友人のためにグリルしました。

当時ガンホエール・エールズの醸造責任者だったハモンズ氏は、「ビール醸造所でポップアップを始めようという考えだったが、その機会は得られなかった」と語った。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響で、ハモンズさんは代わりにアプリ経由で注文を受け付けた。

「私たちはインスタグラムを通じたオンライン販売と自宅での受け取りを始めましたが、投稿するたびに 10 分で売り切れていました」とハモンズ氏は語った。

規制が緩和されると、ハモンズはついに地元のビール醸造所に参入した。 彼の隣人で元同僚で現在はハマー社の最高執行責任者であるカーティス・シェッツ氏も、同時期にハモンズ社と提携した。 シェッツは料理の背景と店頭での経験をテーブルにもたらし、二人はハンバーガーを完売させ続けました。

「ポップアップは本当に衝撃的でした」とシェッツ氏は語った。 「新しいメニューを試したかったし、どうしてもフライドポテトを提供したかったので、トラックの購入を検討しました。」

「私たちはフードトラックを2年間運営しましたが、人気は高まり続けました」とハモンズ氏は語った。

スマッシュバーガーには伝統的に平らなパティがあり、スパチュラまたは重りや鋳鉄製のフライパンなどのより重いもので押しつぶされます。 この技術により、端は薄くカリカリ、中心はジューシーなパティが生まれ、ハンバーガー メニューの新たな人気となっています。

ハンマー・バーガーの料理には、自家製のピクルスとソース、ペンシルバニアから空輸されたマーティンのポテトロール、そして非常に薄く砕かれた特別ブレンドの牛肉が含まれており、基本的には肉のトゥイールです。

「ブレアのウェストコースト・プライム・ミ​​ート社から特注した特別な粉砕ブレンドを使用しています」とシェッツ氏は語った。

新しい店舗では、自家製調味料ブレンドをふりかけた同店の特製フライドポテトに、ランチ、ホワイトバーベキュー、ハラペーニョランチ、ガーリックソース、ハンマーソース、チポトレマヨなどのディップソースのコレクションを添えて提供する。

フードトラックの保管スペースとキッチンスペースに制限されなくなったため、チームはハンバーガーやフライドポテト以外にもメニューを増やすことができます。

「牛肉やインポッシブルバーガーを食べたくない人のために、チキンのオプションをいくつか用意しています」とハモンズ氏は語った。

「私のインポッシブルは素晴らしいですが」とシェーツ氏は付け加えた。

自家製シーザードレッシングがかかったサラダ、フライドチキンサンドイッチ、ミルクセーキ、フライドピクルス、オニオンリング、スイートポテトフライ、チリチーズフライを楽しめます。 新作バーガーもいくつかあります。

「チリバーガーはトミーズのバーガーに似ていますが、分厚く刻んだ玉ねぎがありません。自家製のチリソース、マスタード、ピクルスを上に乗せています」とシェッツ氏は語った。

フラッティーメルトは、伝統的なパティメルトをもじったもので、グリルオニオン、ピクルス、チーズを逆さにしたポテトバンズの間に挟んで平らにしました。

「誰もが私がサワードウを使っていると思っています」とシェッツさんは言いました。 「しかし、バンズを裏返すと、とてもおいしいトーストになります。」

ビールのリストには、ハモンズとシェッツがビール業界でのキャリアの中で築いた関係が反映されています。

Bearded Tang の Carlos Danger ラガーやサイダー、コンブチャ、Green Cheek のラベンダー レモネードなどのセルツァーなどの地元のビールがドラフトで見つかります。

Hammer Burger の広々とした新しい店舗は金曜日に一般公開され、今後は火曜日から日曜日まで営業する予定です。

「ハマー・バーガーに恒久的な住所を与えられることに興奮しています」とハモンズ氏は語った。