パイズ・オン・ホイールズで知られるシェフ兼オーナー、デビッド・ブリットンを紹介します。

Nov 21, 2023

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Pies on Wheel フード トラックの売上ナンバー 1 は、シンプルな定番のマルゲリータ ピザです。

サラトガ競馬場には、パイ オン ホイールのフード トラックがあります。 今年でこのトラックに参加して13年目になります。

暖かい気候が到来し、地元の市場、屋外アクティビティ、国会議事堂周辺では、フードトラックが再びさまざまな料理を並べて街を埋め尽くしています。 ここでは、地域のフードトラックとその運営者に関する不定期シリーズの別の Q&A を紹介します。 今週は、Pies on Wheel のオーナーである David Britton に話を聞きました。

このシリーズの詳細:ハイゼンブルガーのフードトラック | お腹を空かせた旅行者 | タイムズスクエアケータリング | 夢を生きる | 逃亡中のギリシャ人

Webサイト：https://www.piesonwheels.com

フェイスブック: 輪姦中出し

パイズ・オン・ホイールズはどのようにして生まれたのでしょうか?

私たちは経済が不安定だった 2009 年に事業を開始しました。 私たちはサラトガで経営していたレストランを閉店する予定だったので、最後のわずかな投資を利用して、薪で焼いたピザをテーマにしたフードトラックを始めました。 私たちは eBay でトラックを購入し、地元でここで組み立ててもらいました。 最初の年はパーティーから始まり、過去 12 年間で繁栄した楽しいビジネスに発展しました。

私たちはピザから始めました。ピザは作るのがとても楽しく、材料自体はそれほど高価ではないことが多いため、出費はかなりコントロール可能です。 現在はパエリアやプランクサーモンのシュラスコグリルなどのオプションも提供しています。

Pies on Wheel のフード トラックの文化をどのように説明しますか?

必要に応じて現地調達を行っております。 それが私たちの事業の DNA に組み込まれています。 私たちは季節限定の農業コミュニティですが、ローストビーツやアスパラガスの添え物を作る場合は、調達できるメニューがたくさんあります。 町の主流の店にも地元のセクションがあります。

私たちが使用するオーブンと機器は最高級のものです。 特に、持ち運びや旅行に便利であること、そして私たちが提供する高品質のピザを手に入れることです。 以前はリッツカールトンで働いていました。 パームスプリングスでイベントをやったとき、彼らはフォークリフトで敷地内を移動していたこの薪オーブンを持っていて、「これは今まで見た中で一番クールだ…」と心の中で思いました。トレーラーに積まれていました。 オーブンは約750ポンドあり、市販で購入できる最大のものでした。

あなたのメニューで人気のあるものは何ですか?

ピザに関して言えば、ほとんどの人はチーズピザを本当に楽しんでいます。 まさにマルゲリータピザ。 信じられないかもしれませんが、私たちが好んで使用する興味深い材料がすべて揃っているにもかかわらず、チーズピザが売上ナンバー 1 です。 私は常に実験をしています。 メニューを見ると、200人前のパエリアや火で作る手羽先など、本当に意欲的な料理がいくつかあります。 手羽先はとても人気があります。

もっとピザが必要ですか? 首都圏のピザ トレイルをチェックしてください。

どうすれば人々はあなたを見つけられるのでしょうか？ 定期的に停車するところはありますか？

私たちは主にプライベートな予約に重点を置いていますが、地域でイベントを行うこともあります。 私たちはサラトガ競馬場に12年間在籍しており、今年で13年目になります。 私たちは毎日そこにいて、薪で焼いたピザを準備しています。 常連さんや毎年来てくださる方も多いので嬉しいです。

どのフードトラックに注目してほしいですか? Sara Tracey ([email protected]) に電子メールを送信するか、Jessica Kelly ([email protected]) に電子メールを送信してください。