テストしてレビューした、2023 年のベスト炭火グリル 7 選

Apr 29, 2023

私たちはテーブルトップ、カート、ケトルのスタイルを 1 か月以上テストしました。

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フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

グリルはローストの本来の形式を拡張したもので、食べ物を火の近くまたは上に置き、輻射熱で調理します。 グリルは、暖炉やファイヤーピットからメソッドを取り入れ、それを抑制された形式にまとめただけです。 木炭自体は、火を起こして石炭になるのを待ってから調理する必要がなく、食べ物に薪で調理した風味を与えることで人気を集めました。 2 つを組み合わせると、どこにでもある炭火グリルが完成します。

私たちは 17 の人気モデルをラボでテストし、群衆の中でどれが目立つかを決定しました。 しかし、待ってください、炭火焼きのスタイルはひとつではありません。 どうやって最高のものを選ぶのですか？ この場合、グリルをカート アンド バレル スタイル、テーブルトップ、ケトルのカテゴリに分割します。 私たちは各タイプに同じ一連のテストを実施し、そのパフォーマンスを評価しました。 私たちはいくつかの良いもの、いくつかの悪いもの、ほとんど滑稽なほど危険なもの、そして途中でいくつかの傑出したものを見つけました。 これが私たちのリストです。

ホームデポ

長所:Char-Griller Classic は熱分布と燃料効率に優れています。

短所:焼き網の配置により、直接グリルするためにさらに多くの木炭を追加することが困難になり、ダンパーが小さいと、グリルを通る空気の流れがより強くなる可能性があります。

Classic は 1 人でも簡単に組み立てられ、完成までに 30 分もかかりません。 チャコールパンは調整が簡単で、クランクを利用してエナメルコーティングされた鋳鉄格子の底から3.5〜8インチの任意の位置に石炭を配置し、食品への直接的な熱の影響を調整します。 フロントベントと煙突スタックにより、空気の流れを簡単に調整して温度を制御できます。 最初のテストでは、適度な時間内に焼けるような温度に達し、再燃することなく良好なグリルマークが残ることがわかりました。

2 回目のテストではゆっくりとした調理が行われ、クラシックは 6 時間半の調理時間にわたって良好な温度保持と燃料効率を実証しました。 また、掃除のしやすさの点でも優れており、火格子を素早くブラッシングし、灰皿を空にするために灰皿の底を数回軽く叩くだけで済みます。 グリルは88ポンドと重いですが、頑丈な構造と各隅にあるキャスター（うち2つはロック付き）により、移動や安定が簡単です。 さらに、複数の豚の尻、ブリスケット、または丸鶏を入れるのに十分な大きさです。

全体として、比較的使いやすく、価格と価値の比率は適切です。 私たちの編集者は、初心者にも経験豊富なグリラーにも直感的に使用でき、そして最も重要なことに、熱を非常によく維持できると感じました。

公開時の価格: $349

フード＆ワイン ラッセル・キルゴア

SNSグリル

長所:軽くて動きやすく、初心者でも使いやすいです。

短所:一人で設置するのは難しく、灰収集器は取り外しが難しく、焼き網を固定するフックはプラスチック製なので、焼き網が熱いときは実用的ではありません。

この SnS は軽量で、ホーローコーティングされたアルミニウム構造とステンレス鋼のグリルを備えており、グリルの 2 つの大きなホイールを使用して簡単に移動できます。 木炭トレイとグリルは両方とも固定位置にあるため、熱調節は石炭の深さと空気の流れに完全に依存します。 焼き目テストでは、グリルはすぐに温度が上がり、キャラメル化と焼き色がつきましたが、グリルの跡ははっきりせず、くっつきの問題もありませんでした。 間接加熱テストでは、4 時間半の調理中に温度の変化がわずか 15 度で、一貫した熱が示されました。

SnS からの明確な指示により、1 つの例外を除いてクリーンアップは簡単でした。 空にするために灰収集トレイを取り外すには、灰収集トレイをいじる必要がありました。 裏庭の多目的グリルとして、優れたパフォーマンスを発揮します。 このケトルグリルは組み立て中に若干の不満が生じました。 ピースの数が多いにもかかわらず、特に難しいことはなく、指示に従うのは簡単ですが、追加の手があれば作業はより簡単になるでしょう。

公開時の価格: 335 ドル

アマゾン

長所:あらゆる温度ニーズにわたって一貫した熱を提供し、組み立てが簡単で、あらゆるスキルレベルのグリル職人が使用できます。

短所:グリルを開けた後に熱い蓋を置く場所があると便利です。

ウェーバー オリジナルは市場に出てから 70 年経った今でも健在であり、テストしてみればその理由がわかります。 このグリルは 1 人で 15 ～ 20 分でほとんどストレスなく組み立てることができ、蓋を手でしっかりと固定すれば移動も簡単です。 蓋の大きな欠点は、蓋が緩く、グリルを転がすときにぶつかってしまうこと、大きくてかさばる上に、蓋を外すときにヒンジやサポート機構がないため、蓋を開けた後に安全に置く場所を見つけなければならないことです。グリル。 これは、対流と温度を調整する調整可能なダンパーが上下に付いている飾り気のないグリルで、焼き網や木炭を移動させる手段はありません。

高温テストでも、食品に独特の焼き跡がなく、素晴らしい焼き上がりが得られました。 ダンパーのおかげで、グリルがほとんど騙されずに低温を維持できるため、Weber は喫煙時に強力なパフォーマンスを発揮します。 火格子の端にあるヒンジを使用すると、簡単に木炭を追加できますが、点火していない木炭を火に追加する場合、その作業は、熱い石炭の煙突を木炭格子に投げ込むよりも簡単です。

公開時の価格: $219

フード＆ワイン ラッセル・キルゴア

アマゾン

長所:点火システムにより煙突スターターが不要になり、グリルは燃料効率が良く均一に調理されます。

短所:ドーム温度計はデジタルテストからは歪んでいますが、火を焼き網に近づけるためにさらに木炭を投入することなく、熱がより直接的に伝われば良いのにと思います。

Weber は、クラシックなケトル グリルのデザインをレベルアップしました。 一見すると、作業テーブル、タイマー、炭置き場などの新しい追加機能があります。 内部では、ブタンを燃料とする木炭点火システムと木炭保持ブロックにより、煙突始動装置が不要になります。 グリルの中央は端と同様にヒンジ式になっており、木炭やチップを追加するときにブロックに簡単にアクセスできます。 これらすべてが組み立て作業の負担を増しますが、二人目の人がいると作業がより快適になります。 ロック付きキャスターで移動も簡単、取り外す際も蓋をホールドする機構が付いています。

パフォーマーはスロークッキングテストで良好な成績を収め、燃料消費量が効率的であり、6 時間半の調理での温度変化はわずか 20 度でした。 掃除は簡単でした。灰収集器を空にし、火格子と点火装置をブラシで拭き、軽く拭いてすすぐだけです。 他のケトルグリルと同様に、焼き網や炭の動きがないため、強火での調理は空気の流れと炭の負荷に依存します。 私たちの高温テストでは、ステンレス鋼の焼き網にはくっつかず、フレアアップは最小限で焦げはほとんどなく、まともなグリルマークが得られたことがわかりました。 炭火グリルとしては贅沢ですが、あらゆるスキルレベルにとって非常に使いやすいものです。

公開時の価格: $549

ウォルマート

長所:素早く均一に加熱し、調理後のお手入れも簡単です。

短所:組み立てにポイントはありませんが、グリルに食材を入れた炭を追加するのは面倒です。

説明書が十分に明確ではなかったため、組み立て中にこのグリルのファンではありませんでした。 可能であれば組み立てて納品することをお勧めします。 重量が約100ポンドあるため、移動が簡単とは言えません。 しかし、それも難しいことではなく、蓋は大きくて重いグリルの予想よりも驚くほど軽かったです。 また、グリルはそのサイズに比べて素早く均一に加熱されるため、難しいセットアップが解消されます。 煙突から火のついた石炭を加えた場合は 15 分で調理の準備が整いましたが、低温調理用に少量から始めると予想されるように、さらに時間がかかりました。

低温テストでは底部のダンパーに多少の調整が必要でしたが、一度ダイヤルを設定するとグリルの温度は適度に保たれました。可動式木炭トレイのおかげで、焼き目テストでの火の調整が容易になり、良い焼き目とグリルマークが得られました。 グリルを初めて始めるときは木炭を入れるのは簡単な作業ですが、長時間調理中に追加するには、食材を移動したり焼き網を持ち上げたりする必要があり、途中で温度が下がります。 軽量の灰収集トレイにより掃除が簡単になり、グリルの残りの部分はブラシで拭くだけで済みます。

公開時の価格: $280

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

アマゾン

長所:PK はグリルまたはスモーカーとして優れた性能を発揮し、調理中に組み立てや炭の追加が簡単です。

短所:ダンパー システムには学習曲線があり、掃除にはグリル全体を裏返す必要があります。

この PK グリルの多用途性により、より複雑なモデルとなっています。 4 つのダンパーは優れた空気の流れを提供しますが、グリル初心者にとって操作を学ぶのは難しいかもしれません。 焼き付けテストで示されたように、空気の流れの力を十分に尊重しないと、フレア、過度の焦げ、乾燥食品が発生する可能性があります。 これらのダンパーが鋳造アルミニウム本体の熱伝導率と連動して機能すると、グリルは急速に加熱され、煙突から石炭を投入すると 10 分以内に焼き付く温度に達します。 ステンレス鋼の火格子にはヒンジ付きの取り外し可能なセクションがあり、長時間の調理中に木炭をすばやく追加するのが簡単です。また、蓋は重いですが、ヒンジがしっかりと付いており、開閉が簡単です。

PK はオリジナルをポータブルなものと呼んでいます。 硬質ゴム製ホイールはユニットの移動に役立ち、脚はグリルの水平調整のために調整可能です。 取り外し可能な灰を集める機能がないため、掃除にはグリルを捨てる必要がありますが、蓋は簡単に取り外せるため、グリルが軽くなり、作業がはるかに面倒ではなくなります。 灰がグリルの底に溜まると、底のダンパーにフィットする金属片が灰の詰まりや熱い炭が底から落ちるのを防ぎます。

公開時の価格: $525

アマゾン

長所:保温性に優れ、側面に設けられたダンパーにより優れた熱コントロールを実現します。

短所:重いし、灰を回収するシステムもない。

この鋳造アルミニウム グリルは、コンポーネントを適切な場所に配置すること以外、組み立て部門でほとんど必要がなく、すぐに加熱されます。 どのくらい早く？ 私たちのテストでは、10分後には650°Fに近づくことがわかり、優れた焼き目とグリルマークが得られました。 エナメルコーティングされた鋳鉄の格子はくっつきを最小限に抑え、熱をよく伝えます。また、サイドに取り付けられたダンパーが優れた熱制御を実現します。

オープン調理の場合は、付属のフリップキットを使用すると、上下 2 つの部分からなる 2 つの火鉢グリルに変わり、調理エリアが 2 倍になります。 掃除は簡単ですが、PK300 と同様に、使用済みの灰を空にするためにグリルを裏返す必要があります。 それとは別に、すのこをこすって、本体を拭いて、仕事は完了です。 2 つの火格子の設計により、火格子部分の半分を持ち上げるだけで木炭を追加することが簡単になります。 ポータブルグリルとしては40ポンドと少し重いですが、スロークック、タタキ、オープンクックの機能を備えており、重さを上回る多用途性を備えています。

公開時の価格: $338

寿命と一貫した結果という点では、Weber オリジナル ケトル プレミアム 22 インチ チャコール グリルに敬意を払う必要があります。 蓋をどこに置くかというやや面倒な問題は脇に置き、その飾り気のないデザインにより、品質に見合った価格で安定した熱と簡単な温度調節を実現します。 カートまたはバレルスタイルのチャコールグリルをお探しの場合は、Char-Griller Classic Cart Style Charcoal Grille がこのカテゴリで最高のパフォーマンスを発揮します。

これらのグリルには、購入後に経験する一連の作業が行われます。 最初のステップはグリルを組み立てることで、各グリルにかかる時間、難易度、説明書のわかりやすさに注目しました。 次のテストは、水平層の煙突から燃えている木炭をグリルに入れ、すべてのダンパーを開け、15 分後の温度を有線デジタル温度計でチェックし、グリルの組み立て温度と比較することでグリル内で燃焼することでした。 -in 温度計 (該当する場合)。 調整可能な木炭焼き網を備えたグリルの場合、焼き網を調理焼き網の 5 インチ下に配置しました。

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

グリルを加熱した状態で油を塗り、2ポンドの骨付きリブアイ（厚さ約1.5インチ）を加え、グリルをフルボアにして6分間調理しました。 次に、ステーキをひっくり返し、くっつきの問題に注意し、ステーキのグリルマークとカラメル化、またはその欠如を観察しました。 ステーキをさらに 6 分間調理し、内部温度を記録し、5 分間休ませ、休ませた後の最終温度を記録しました。 次に、ステーキを切り開き、焼き加減のレベルと、色、焼き目、カラメル化などの全体的な外観を観察しました。 最初の段階の締めくくりとして、グリルを清掃し、清掃の容易さと、清掃に関するメーカーの特別な考慮事項に注目しました。

最高得点を獲得したグリルはラウンド 2 に進み、リブのスラブを調理することで、ゆっくりと調理できる能力を評価しました。 周囲の温度と気象条件、点火した石炭がグリルを喫煙に適した温度まで加熱するのにかかった時間、リブの開始温度、プロセス中の温度マイルストーン、内部温度が 185°F に達するまでにかかる時間を記録しました。温度。 このプロセス中に、木炭または燻煙チップの添加量とそれらを添加するまでの経過時間も記録しました。 私たちは彼らのスコアを平均し、これらを使用して 7 つの勝利グリルを導き出しました。

どのようにグリルするかを考慮して、サイズを選択してください。 キャンプ旅行やピクニックにグリルを持っていく予定がある場合は、移動や梱包が簡単なものが必要です。 大人数のグループ向けに頻繁に料理をする場合は、Dyna-Glo X-Large や Char-Griller Classic Cart Style Charcoal Grill などのカートまたはバレル スタイルのグリルが必要になります。 グリルが大きいほど、調理中により多くの炭が燃え上がることに注意してください。

より小さなフォームファクターで、SnS のような 22 インチのグリルウェーバーとか出演者 2 ～ 4 人分の調理スペースが必要です。 とはいえ、ケトル グリルには大きなブリスケットや豚肩肉 1 ～ 2 枚を入れることができるため、喫煙に使用できる調理スペースが十分にあります。

エナメルコーティングなどを施していれば、軽量のグリルでも十分な性能を発揮します。 スペクトルの対極では、PK グリルの鋳造アルミニウムは優れた熱分布と熱保持力を備えていますが、その代償としてグリルが大幅に重くなります。 鋳鉄または鋳造アルミニウムの焼き網は、どちらもステンレス鋼よりも導電性が高いため、重要な点を考慮する場合は、より良いグリルマークを付けることができます。 ステンレス鋼ではキャラメル化が起こらないというわけではありませんが、独特の模様はそれほど目立たなくなります。

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

これらのグリルを使用する場合、特に長時間喫煙する場合は、石炭と灰の管理が必要です。 調理中に木炭をさらに追加する必要がある場合があります。 炭を追加するには食べ物をすべて取り除く必要がありますか? 重い鋳鉄製の格子は、簡単に移動できるようにヒンジで開閉されていますか? 私たちのテストで最高のパフォーマンスを示したグリルは、火傷のリスクを最小限に抑えて作業できるように設計されています。

通常、火格子は、石炭をいかに簡単に追加できるかを決定します。 焼き網はケトルグリルのように固定することも、バレルスタイルのグリルによく見られる調整可能にすることもできます。 調整可能な焼き網は、熱を制御する際に有利です。 たとえば、焼き網を上げてより強烈な焼き加減にしたり、焼き網を下げて鶏肉をスモークしたりすることができます。

最後に、木炭からは大量の灰が発生するため、灰管理システムが不可欠です。 掃除のために取り除くのが特に簡単な場合もあれば、難しい場合もありますが、これらについては上で説明しました。

火を燃やし続け、温度を調節するには空気の流れが必要です。 火鉢スタイルのオープン グリルで調理する場合、空気の流れはそれほど考慮する必要はありません。 しかし、蓋を閉めてグリルしたり燻製したりする場合は、対流を起こすのが理想的です。 空気がグリルの底部に入り、火を起こし、加熱された空気が食材を横切って上部から出ます。 管理しやすい通気システムがないと、温度が不安定になったり、最悪の場合、調理に十分な温度に達しなかったりします。

最もクリーンで信頼性の高い方法は、煙突スターターを使用することです。 市販の着火剤ブロック、丸めた紙、または電気着火剤を使用して、点火装置を煙突の底に置き、木炭を追加して着火剤に点火します。 火が消えるまで木炭が燃えるのを待ち、グリルに追加します。 ライター用の液体を使用することもできますが、点火する前に液体を木炭に染み込ませ、石炭で食べ物を調理する前に液体が完全に燃え尽きるまで待ちます。

炭火焼きグリルの掃除には、譲れない重要な部分が 2 つあります。 グリルを長持ちさせたい場合は、まず古い灰を取り除く必要があります。 灰は湿気を集めるのに優れており、グリルをカバーしたままにしても、周囲の湿気や雨の近くにあるだけで湿気が発生する可能性があります。 濡れた灰は錆の原因となり、すぐに錆がグリルを侵食してしまいます。 2つ目は、火格子を清潔に保つことです。 金属、ナイロン、天然毛などお好みに合わせてグリルブラシを選択し、調理後にグリルをこすり落とします。 蓄積したグリースやすすは、中性洗剤と水で簡単に除去できます。

この議論では、天候の考慮事項をテーブルから外しましょう。 ほとんどの炭焼きグリルにはダンパー システムが装備されており、蓋を閉めると空気が吸い込まれ、対流が発生します。 ダンパーを閉じると空気の流れが遮断されて温度が下がり、徐々に開くと空気の流れが増加して温度が上昇します。 熱い火を燃やすには、開いた、またはほぼ開いたダンパーと閉じた蓋の 2 つが必要です。 蓋を開けると熱が放出され、火に直接空気が加わり、対流がなくなります。 バーベキュー用語では、「見た目は料理ではない」という意味です。 最後の考慮事項は、熱く燃やしている場合に、グリルを追加するためにグリルを開いてグリルの温度を下げる必要がないように、クックに十分な木炭を確保することです。

可能ですが、加熱用ペレットではなく、バーベキュー用ペレットであることを確認してください。 ほとんどのソースは、ペレットを木炭と混ぜて、別のスモーキーなフレーバープロファイルを追加することを好みますが、単独で使用することもできます。 木炭グリル環境では、ペレットグリルよりもペレットがより熱く早く燃えるため、それに応じてペレットの量とダンパーを調整してください。

Char-Broil Performance 580 チャコールグリル(ターゲットで$149)

580人は2つの地域で被害を受けた。 1 つ目は組み立てで、テストしたモデルの中で最も長い組み立て時間の 1 つを計測しました。 問題は指示の明確さから生じたものであり、多くの段階でプロセスに疑問を残すことになりました。 2 つ目は空気の流れで、木炭トレイの穴により、焼きに適した温度に達するのに十分な空気が底部に流入しませんでした。

エキスパート グリル 22 スーペリア ケトル チャコール グリル(ウォルマートでは97ドル)

Expert は、価格に見合った完璧なグリルです。 ただ、目立ったものではありません。 炭と焼き網の間の距離を短くすることで、焼き目が良くなり、熱管理が改善される可能性があります。

Char-Griller デラックスグリラー チャコールグリル(Amazonで179ドル)

Char-Griller は価格の割に優れたグリルですが、追加の手を使わずに組み立てるのは困難です。 木炭が火格子から所定の距離にあると頻繁に燃え上がりが発生していましたが、石炭を火格子から離すことでこの問題が軽減された可能性があります。

オクラホマ ジョーズ ジャッジ チャコール グリル(Amazonで679ドル)

最も重大な欠点はグリル全体の重量と蓋の重量で、後者は十分に重く、万が一滑って完全に開いた状態でグリルの前面が地面から浮いてしまう可能性があります。 テスト中はステーキを焦がすのではなく、熱く燃えます。 石炭の量を下げれば、おそらくより良い結果が得られるでしょう。

ロイヤルグルメ 24 インチ チャコール グリル (Amazon で 110 ドル) には、複雑な組み立てプロセスをはじめ、複数の問題がありました。 当社のテスト方法で概説されている手順に基づくと、グリルは安全性に関する重大な懸念も引き起こしました。 熱が制御不能になり、塗料が泡立ち、グリル上のステーキに火がついた。 やや脆弱な構造に加えて、安全性に対するこれらの懸念により、このモデルは走行から遠ざかってしまいました。

Cuisinart 18 インチ ケトル チャコール グリル (Amazon で $109) も同様の構造のカテゴリーに属しますが、グリル焼き網にはより適切なサポートが必要で、焼き網の間隔のせいで木炭の 3 分の 1 が木炭焼き網から落ちてしまいます。 安全性への懸念はありませんが、熱管理に関してはスコアが低かったです。 テスト中に、複数のフレアアップ、焦げ、不均一な調理が確認され、構造と相まって次のラウンドに進むことができなくなりました。

グレッグ・ベイカーは、受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、フードライターであり、食品業界で 40 年の経験があります。 彼の著作は『Food & Wine』、『Food Republic』、その他の出版物に掲載されています。