音楽はバーボンを理解する鍵となるか?

Nov 16, 2023

全国のウイスキーメーカーに、そのスピリッツの味を音楽に例えて教えてもらいました。

あなたの好きな精霊を何と表現しますか? バニラ、蜂蜜、またはベーキングスパイスの香りがしますか? あるいは、もっと上級の味覚を味わいたいなら、時間のゆっくり流れる魅力的なフランスの一角で作られたマジパン、ハイビスカス、またはリムーザンオークと言われるかもしれません。

いずれにせよ、広告で見つけたり、息苦しいバーで耳にしたテイスティングノートは、奇妙な食料品リストに似ていることがよくあります。 それには十分な理由があります。蒸留酒はフェノール化合物を、一見無関係なアイテムと共有しています。 私たちはこれらを検出するように味覚を訓練することができ、それによって、それらを味わうときに記述子として使用できる貴重な参考資料や試金石を作り出すことができます。

しかし、これは本当に私たちのお気に入りの飲み物を説明する最も興味深い方法でしょうか? 私はそれをそこに投げて、ノーと言うつもりです。 はい、感覚記述子は、飲み物のさまざまな感覚のニュアンスをナビゲートするのに役立つという重要な目的を果たします。 しかし、彼らは本当に飲み物の特徴を理解しているのでしょうか？ 彼らはその魂を描写しているのでしょうか？

多くの飲み物の世界と同様に、鑑定のルールは、たとえそれが恣意的なものであっても、ワインによって形作られます。 使用しているガラスに注目してみてはいかがでしょうか？ それはワインから始まりました。 馬鹿げたほど正確な 100 点評価スケール? それらもワインから始まりました。 賞のページェント？ またまたワイン。 感覚ベースのテイスティングノート? 彼らがワインから始まったと言っても驚かないでください。

しかし、テイスティングノートは必ずしもそうではありませんでした。 歴史的に、ワインは、小説家が物語の登場人物を描写するような方法で、その個性を描写しようとする方法で描写されることがよくありました。 1932年、ワイン評論家で古典学者のH.ワーナー・アレンは、ラトゥール1869を次のように評しました：「口は英雄的なワイン、戦っている大天使たちを元気づけるような飲み物であると認識し、その美しさの完璧さは高貴な言葉を呼び起こした。」旗を掲げた軍隊のように恐ろしい。」

いいえ、この説明では、ラトゥール 1869 にヌガーのヒントがあるかどうかはわかりませんが、ややばかげた方法ではありますが、より深い何かに到達しています。 私のように、個々の飲み物には特定の個性があると信じている場合は、感覚の記述は表面的なものにすぎないことがわかります。 彼らは美人コンテストの審査員のようなもので、1から10までの番号が付けられたメモカードを掲げています。 それらの小さなカードがすべてではありません。

何年も前に初めて H. ワーナー アレンについて読んだとき、彼のカラフルなテイスティング ノートが私の脳裏に残りました。 私の最初の本であるアメリカンウイスキーの歴史を調べている間、蒸留所が一般的なフレーバーの観点から製品を説明し始めるたびに、私は彼らのことを思い出しました。 これらはある時点までは役に立ちましたが、すぐに混ざって意味が失われる可能性があります。

私は蒸留業者に、H. ワーナー アレンが行うように、製品を映画や本の登場人物、あるいは有名な芸術作品と比較するなど、新しい方法で製品を説明するよう依頼することで、物事を盛り上げようと試み始めました。 これら 2 つの枠組みは難しいことが判明しましたが、比較に音楽が関係すると、顔が明るくなり、あるいは顔を丸めて歯車が回転し始めました。 回答は常に啓発的なもので、製品に関する独自の視点を提供してくれました。 かつて見慣れた製品が新たな光を帯びてきました。

これが、このシリーズ「Spirit Sounds」のアイデアの始まりです。 スピリッツメーカーは、自社の製品をバンド、パフォーマー、アルバム、ジャンル、曲など、自分が感じている音楽に例えてみましょう。 彼らは、「あなたの製品を最も体現している音楽は何ですか?そしてその理由は何ですか?」という質問に答えます。 限定リリースではなく定期的に提供される限り、特定の表現を 1 つ選択することも、製品範囲全体を選択することもできます。

これは、人々に飲み物について新しい見方をしてもらい、飲み物をより深く知ってもらうことを目的としたプロジェクトです。 あるいは、もしかしたら通り過ぎてしまうような新しい飲み物を発見するかもしれません。 音楽的な比較は完全に理にかなっています。 ライブでも家でも、お酒を飲みながら音楽を聴くのは素敵な時間の過ごし方です。

このラウンドでは、バーボンだけに焦点を当て、バーボンの製造に携わった人々からお気に入りの回答のサンプルを選択しました。

「理想的な世界では、FEW スピリッツ バーボンはグレイトフル デッドの精神を体現しています。バーボンを愛する人は、それを愛します。非伝統的で、誇り高く実験的で、失敗を恐れません。FEW バーボンは、バーボンの表現とバーボンの本質を拡張したジャムです。可能です。」 - ポール・フレトコ、FEW Spirits 創設者

「My Morning Jacket – Kentucky は育ちが良く、大胆で、何度でも戻ってきてくれる。「Steam Engine」の歌詞にあるように、「あなたを弱らせるのは夢ではない。あなたを眠らせる夜ではない。しかし、それは夢だ。」声を出して、電話をかけるか家にいるかの選択です」 - エヴァン・ウィリアムズ・バーボン・エクスペリエンス、蒸留所職人アシスタントマネージャー、ジェームズ・コックス氏

「キングス・カウンティ・バーボンは、アメリカ音楽、特にアメリカの田舎音楽の古くて奥深い伝統にインスピレーションを得た、今はなき曖昧なジャンルであるオルタナティブ・カントリーと同じノートを持っていますが、カントリーやフォークのあからさまなノスタルジーはありません。アーティストとスティーヴ アール、ウィスキータウン、ウィルコ、ウィル オールダム、ジェイソン イズベル、さらにはジャック ホワイトなどのバンドは、アパラチア音楽やいわゆるオールドタイム ミュージックからの影響を現代的な表現で引き出しています。キングス カウンティにも、ブルックリンと同様にモダンなインディーズ感覚があります。文脈だけでなく、古いアパラチアの情報源、つまり禁酒法以降、そして 1980 年代にウイスキー事業が商業化されたときに消滅した、古くからの本当に小規模な手作りウイスキーからの影響も受け継いでいます。」 - コリン・スポールマン、共同創設者兼蒸留主任、キングスカウンティ蒸留所

「子供の頃、私は父のレコードコレクションで遊んでいたし、兄弟と私はレッド・ツェッペリンの『ハウス・オブ・ザ・ホーリー』アルバムを見て、まるで立ち入り禁止であるかのようにくすくす笑っていました。しかし、その感情的なタッチポイントは、ほとんどの頃からのものでした。 30年前のことですが、今でも「Over the Hills and Far Away」を聞くたびに私の心の琴線に触れることがあります。 「私はオールド フォレスターの熱狂的ファンたちから、ブランドに対する楽しい思い出についての逸話を絶え間なく聞きます。そして、たいていの場合、その話は常に家族の思い出につながります。ブランドとバンドはどちらも世代を超えた強い共通性を共有しており、それぞれ 1970 年代に成功のピークを迎えました。彼らは、それぞれのカテゴリーの典型的な子孫であり、適応と革新によって生き残ったのです。」 - ジャッキー ザイカン、マスター テイスター、オールド フォレスター

「マーシャル・グラントは自伝の中でジョニー・キャッシュについて、「彼の声には力強さと存在感があった」と書いている。 キャッシュは何も隠さず、チャンスをつかみ、間違いも犯しました。常に自分自身に忠実であり、彼の仕事は、囚人から政治家に至るまで、あらゆる人々の共感を呼びました。ワイオミング ウイスキーも同様に、物事を独自の方法で行い、正しく行い、何も隠しません。私たちは反抗的です。 " -デビッド・デファジオ氏、ワイオミング・ウイスキー創設者

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